갈비탕 핏물 빠르게 빼는 방법!
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작성자 모바일ckim 작성일 18-12-21 23:39 댓글 0본문
안녕하세요 데칼쿡마니 입니다!
요즘 너무 추울때 딱인 음식입니다!
핏물 빼는 것만 한나절 걸리는
갈비탕!
하지만 이렇게 하시면 2시간이면
갈비탕 완성입니다!
시작할까요?
기름기 있으면 기름 살짝 제거해 주시고
포크로 푝푝 찔러주세요~
칼집도 깊숙~하게 넣어주세요!
이렇게 해주면 연육 작용과 핏물빠지는것도 도움을 준다네요!
당근(?)이 왜 필요한지 아직 모르시겠지만!
당근 1개는 적당히 맘대로 썰어주세요
어차피 갈아버리니까요ㅋ
맛술 1컵 넣으시고 혹시 당근이 너무 많다 싶으면 물 좀 더 넣고
갈아주세요!
첫번째 팁!
이게 바로 핏물 빠르게 빼는 팁입니다!
당근에 당과 테르페노이드 성분이 핏물 빠지는걸 빠르게 해주고 누린내도 잡아줍니다.
맛술 역시 단백질 분해 효소가 있어 연육 작용에 도움을 준대요!!
핏물 빼기 6-8시간씩 걸리는데
이 방법이면 1시간이면 끝!
두번째 팁!
둥굴레 티백..?(형이 거기서 왜나와?)
저도 처음에 의야했는데요!
둥굴레는 육수에 풍미를 더하고 누린내도 잡아준대요
또한 전분 성분이 육질을 부드럽게 해준다네요!
무 반개 정도는 큼지막~하게 썰어주세요
안그러면 다 뭉그러져서 형태가 없어져버려요..
투박하게 툭툭 썰어주세요!
대파는 고명용이니 얇게 송송송~
육수팩에 넣을 생강도 썰어주시고~
얘네들은 끓이다가 버려줄꺼라 팩에다 넣어서 봉인!
핏물 뺀 고기는 당근을 깨끗하게 씻어주세요!
그리고 세번째 팁!
둥굴레차를 센 불에 끓여 팔팔 끓을때 고기를 넣어주세요!
찬물에 넣으면 부유물이 생긴다고 하네요
!
무와 육수 팩과 대파를 넣어줍니다~
센 불로 이제부터 50분!
50분 후 대파와 육수 팩을 건져주세요!
너무 오래 끓이면 쓴맛이 난다고 합니다!
무도 미리 건져두세요!
충분히 익었습니다!
마무리 할때 다시 넣어줄꺼에요!
저렇게 간 해주시면 되요
혹시라도 싱거우시면 더 넣어주세요~
고기를 조금 더 부드럽게 먹기 위해 30분 정도만 약불로 끓여주세요!
이제 그릇에 예쁘게 담아 주시고 고명용 파를 위에 올려주시면
2시간 갈비탕 완성!!
갈비탕은 전문점에서 먹는거 못지 않게 국물이 시원했어요~
고기는 엄청 부드럽고 야들야들 했어요!
당면도 꿀맛ㅎ
겨울이 가기전에 꼭 끓여 드셔 보세요!ㅎㅎ
혹시 더 궁금하신 부분 있으시면 영상은 조금 더 자세히 나옵니다!
{동영상:https://www.youtube.com/embed/7Ug4auCEuQs}
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